Oustau de Baumanière

LOustau de Baumanière incarne lart de vivre à la française, une certaine idée du luxe alliant modernité et tradition. Raymond Thuilier faisait oeuvre de visionnaire lorsque, en 1945, il sinstallait aux Baux de Provence, inventant la table gastronomique de campagne et le château-hôtel. En 1954, le guide Michelin décernait trois étoiles à son restaurant des Alpilles où, comme aujourdhui, accouraient déjà les célébrités : homme dEtat et souveraines, artistes, magnats des affaires et intellectuels. En 1954, Jean André Charial reprend le flambeau allumé par son grand-père dans le val dEnfer, travaillant les produits avec subtile simplicité et sens de linnovation. Les légumes et la vigne sont des passions quil cultive en pionnier. Avec son épouse Geneviève, il parfait lidentité de Beaumanière : lintensité des saveurs, lélégance du décor, le jeu des lumières, et des senteurs sont leur signature. En 2005, Jean André Charial confie à Sylvestre Wahid le soin de renouveler la cuisine de sa célèbre maison en conservant les classiques de sa carte. Ce livre est lexpression dune transmission réussie. On y découvre les recettes qui perpétuent la renommée dun lieu mythique de la gastronomie française.

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