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Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques

Alain Branger

Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent lenrichissement des connaissances à la lumière de lactualité et qui incitent aussi à la réflexion.ØØLa première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, lanalyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).ØØLa seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires danalyse, de recherche ou denseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.

Microbiologie alimentaire Les contrôles microbiologiques: Les contrôles microbiologiques se font régulièrement sur les surfaces pour contrôler l'efficacité du nettoyage et des désinfectants et sur les denrées sur lesquelles on recherchera et dénombrera la flore aérobie mésophile, responsable de l'altération des denrées, les germes témoins de contamination fécale* et les germes pathogènes (staphylocoques

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9782844446169 ISBN
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Sofya Voigtuh

CERF. O. Evaluation et gestion des dangers et des risques microbiologiques des aliments. Cours supérieur "Alimentation et nutrition humaines", Qualité et sécurité sanitaire des aliments. Massy 4 au 6 avril 2006. CHAMBOLLE M.. Sécurité sanitaire des aliments. In : Techniques de l'ingénieur. Paris, 2004, F1110-1-F1110-12.

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Mattio Müllers

Contrôle microbiologique du lait (lait de sachet et lait déshydraté). Contrôle microbiologique ... Les 4 S (Sécurité : hygiénique, Santé : nutritionnelle, Saveur : ... microorganismes pathogènes dans le produit alimentaire afin de ne pas risquer sa.

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Noels Schulzen

Engagement qualité alimentaire - sécurité sanitaire ... logo AFPGG certifiant que les produits GERM'LINE ont fait l'objet de contrôles microbiologiques renforcés, ... Contrôles microbiologiques des aliments - 16/05/07. [90-25-0015]. Benoist Lejeune : Professeur des Universités, responsable du laboratoire d'hygiène ...

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Jason Leghmann

Alimentation, Sécurité Et Contrôles Microbiologiques | Rakuten Achat Alimentation, Sécurité Et Contrôles Microbiologiques à prix bas sur Rakuten. Si vous êtes fan de lecture depuis des années, découvrez sans plus tarder toutes nos offres et nos bonnes affaires exceptionnelles pour l'acquisition d'un produit Alimentation, Sécurité Et Contrôles Microbiologiques.

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Jessica Kolhmann

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