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La truffe et sa production

Pierre Mouillefert

Date de parution

La Provence compte de nombreux sites réputés pour la truffe, sa production, ses marchés, ses recettes, ses traditions. 3 hauts-lieux ont une réputation mondiale ...

6.97 MB Taille du fichier
9782750410698 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Le porc utilisé pour la production de Molinari Sempione doit répondre à de ... de manière appropriée et proportionné afin de conserver son goût et sa qualité. ... Alba, commune du Piémont qui donne une dénomination d'origine à la truffe, fête  ... Parfois, la truffe et les coussinets des pattes deviennent durs et craquants [...].

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Mattio Müllers

La truffe est une des rares productions qui ne souffre pas d'excédents sur les marchés, bien au contraire ! Derrière la réalité économique, se profile aussi une autre réalité, culturelle. La truffe et sa culture, son commerce, ses utilisations, font partie de l identité de plusieurs régions productrices en France, en Italie et en Espagne ; avec elle et par elle, on parvient à l

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Noels Schulzen

Entretien d'une truffière - La conduite d'un « verger » truffier est tout à fait à part de ce que l'on peut connaître dans le monde de l'arboriculture fruitière. Il faut à la fois prendre soin de l'arbre et du champignon. En effet, l'arbre est le support végétal sur lequel se développe le champignon. Il faudra donc veiller au bon développement de ses racines, et à sa bonne santé.

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Jason Leghmann

Truffes : la saison sera-t-elle bonne malgré la sécheresse ...

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Jessica Kolhmann

production de la truffe peut être tout à fait satisfaisante sur un terrain riche. Les sols du Châtillonnais (cf. diagnostic), souvent de faible épaisseur sont argilo-calcaires à fort pourcentage d'éléments grossiers et riches en matière organique. Leur pH est généralement compris entre 7 et 8. Ils semblent de ce fait adaptés à la culture de ces deux espèces de truffe. Le climat