Pastasciutta - Les meilleures recettes de pâtes courtes

Voilà donc arrivé le second tome de Pastasciutta consacré à lart de préparer et daccommoder ce monument national que constituent les pâtes e, Italie. Dailleurs, litalien ne dit-il pas avec amour -et un zeste demphase -La Pasta ! ? Car cest bien de cela quil sagit : lingrédient principal dune gastronomie élevée au rang de la culture et vénérée comme telle. Depuis lAntiquité, lart culinaire, le bien manger, le partage du meilleur des mets sont à légal des autres arts en Méditerranée et plus particulièrement en Italie., héritière de la Rome des Césars. Ainsi les pâtes sont-elles, depuis le Moyen Age au moins, sur la table des nantis mais aussi des plus pauvres. Cest tout un pan de ce patrimoine dune exceptionnelle richesse qui est proposé ici, faisant suite à un ouvrage consacré aux pâtes longues Albiana 2004), par labord des meilleures recettes de pâtes courtes -dans lattente dun troisième volume consacré aux pâtes farcies. Plus de soixante recettes, ont été réunies, pour une célébration toute en saveurs de ce génie culturel, où seul lamour de la bonne cuisine et raffinement des ingrédients naturels saura guider vos pas...

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